TIGRES (MEJILLONES RELLENOS)

INGREDIENTES:

1 Kg Mejillones

2 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Sal

Aceite de oliva

2 Huevos

Pan rallado

1 nuez de Mantequilla

3 Cucharadas de harina

1/2 L de leche

PREPARACIÓN:

Se pone a cocer los mejillones bien limpios hasta que se abran, cuando eso ocurre se saca la carne, se pica y se reserva; también hay que reservar las conchas para utilizarlas luego.

En una sartén se pone la mantequilla la cebolla, los pimientos y el ajo todo muy picado, cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos y añadir lo mejillones también picados. Después bajar el fuego, echar la harina, y removiendo constantemente se va vertiendo poco a poco la leche hasta que forme una bechamel espesa. Con  la bechamel de mejillón se rellenan las conchas y de dejan enfriar en el frigorífico hasta que quede bastante sólida.

Finalmente pasar por huevo y pan rallado, y freír en abundante aceite hasta que el empanado quede dorado. Servir fríos, aunque también se pueden comer calientes.

CONSEJOS:

Para conseguir una densidad de bechamel adecuada hay que practicar añadiendo mas harina o reduciendo la cantidad de leche. Pero si ya has empezado con una bechamel y esta no es lo suficientemente densa, se puede disolver  harina en poca leche muy fría y echar chorritos de esta mezcla a la bechamel para que esta espese.

Para darle un toque picante basta con poner un poco de cayena seca picada a la vez que los ajos.